La DOP "Priego de Córdoba" refuerza su liderazgo en la alta gastronomía en "Madrid Fusión 2026"

El aceite de oliva virgen extra con DOP Priego de Córdoba vuelve a ser protagonista en una de las citas gastronómicas más influyentes del mundo.

La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba ha participado en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más relevantes del mundo, celebrado del 26 al 28 de enero en Madrid.

Un año más, la DOP Priego de Córdoba ha estado presente en esta cita imprescindible para los profesionales de la gastronomía, consolidándose como un referente internacional del aceite de oliva virgen extra de máxima calidad y reforzando su presencia en un entorno donde se dan cita chefs, prescriptores y expertos del sector a nivel global.

Durante esta edición, la Denominación de Origen ha desarrollado un amplio programa de actividades orientadas a la divulgación, la promoción y la puesta en valor de sus aceites amparados. Entre ellas, ha participado en la actividad organizada por la Junta de Andalucía denominada “Desayuno Andalucía”, mediante la que se han dado a conocer las singularidades de la DOP Priego de Córdoba.

Asimismo, la DOP Priego de Córdoba ha participado en encuentros sectoriales centrados en el origen, el territorio y la excelencia, poniendo en valor el papel de las denominaciones de origen del aceite de oliva virgen extra andaluz en la alta cocina y su contribución a la diferenciación gastronómica.

La programación ha incluido también experiencias gastronómicas y showcookings, en los que el AOVE DOP Priego de Córdoba ha sido protagonista de elaboraciones tradicionales reinterpretadas por el chef Juanlu Fernández, distinguido con dos estrellas Michelin, como el gazpachuelo yódico con almejas y tagarninas o la sopa de tomate de la abuela Josefa.

De igual modo, se desarrollaron acciones de la mano de Córdoba Patrimonio Gastronómico, en las que se ha participado junto a David, chef de Cocina 33, dando a conocer un plato típico cordobés como es la mazamorra, en este caso acompañada de queso curado y almendras, tomate cherry escabechado, perlas de vinagre balsámico de Montilla y AOVE Picudo DOP Priego de Córdoba, poniendo de manifiesto la versatilidad del aceite de oliva virgen extra en la cocina tradicional y contemporánea.

Además, a lo largo del evento se han ofrecido degustaciones de productos elaborados con aceite de oliva virgen extra DOP Priego de Córdoba como el Turrolate Galenda, LEGATUM y las patatas San Nicasio, reforzando el vínculo entre el AOVE y otros productos emblemáticos de la comarca.

En esta edición también han participado de forma directa las empresas amparadas Almazaras de la Subbética, S.L. y Muela-Olives, S.L., que han podido establecer contacto con profesionales y potenciales clientes en un entorno altamente especializado.

Cabe destacar que, un año más, los aceites de la DOP Priego de Córdoba han sido el aceite oficial de Madrid Fusión, estando presentes en todas las cocinas del congreso y convirtiéndose en protagonistas indiscutibles de las elaboraciones realizadas durante el evento.

Además de la vertiente gastronómica, la DOP Priego de Córdoba ha dado a conocer en Madrid Fusión las posibilidades oleoturísticas de la comarca, de la mano de la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Priego de Córdoba, poniendo en valor la conexión entre aceite, paisaje, cultura y patrimonio. Se han destacado los recursos y experiencias vinculadas al olivar y al AOVE en los municipios que integran la denominación — Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba— como un atractivo turístico singular que permite al visitante conocer de primera mano el origen de uno de los mejores aceites del mundo.

Madrid Fusión 2026 ha vuelto a demostrar por qué es una de las citas gastronómicas más influyentes a nivel internacional, reuniendo a profesionales de todo el mundo en torno a la innovación, el producto y el territorio. Su carácter cada vez más global y su capacidad para generar diálogo entre chefs, productores y prescriptores convierten al congreso en un escaparate estratégico para la proyección de productos de calidad diferenciada.

En este contexto, con su participación, la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba refuerza su compromiso con la promoción, la excelencia y la difusión internacional de sus aceites de oliva virgen extra, consolidando su prestigio dentro y fuera de nuestras fronteras.